Indische
Rijsttafel Cim
& Woby
Onze gerechten zijn naar authentiek
Indische recepten.
De
Indische Rijsttafel is een Nederlandse vinding. Het eten van de
gerechten moet
wel Indisch gebeuren.
De
Indische receptuur zorgt voor een sterke smaak. Vaak zo sterk dat wel
op
Indische wijze MOET worden gegeten:
Men neemt op de lepel wat rijst (nassi
putih, nassi koening of nassi goreng) en doet daar wat van b.v. een
vleesgerecht
bij.
De sterke smaak van het vlees wordt dan gecompenseerd met het neutrale van
de rijst. Zodat een aangename smaakbeleving wordt ervaren.
Door
meerdere bijgerechten rond de rijst te leggen kan telkens weer een
andere smaak
worden ervaren.
Probeer daarna eens een vlees- plus groentegerecht met
de nassi
te combineren.
Maar houd het overzichtelijk, leg niet zoveel gerechten op je bord dat
je niet meer ziet wat welk gerecht is.
Door
telkens weer andere combinaties te proberen wordt elke maaltijd
een avontuur.
Slamat
Makan.
De
gerechten die we maken:
Oosterse
eiersoep een lichte vegetarische
soep
Nassi
putih
witte
rijst (of pandanrijst)
Nassi
Koening
gele rijst
/ feestrijst
Nassi
goreng
gebakken
rijst met groente en vlees
Daging
rendang rundvlees met
kokos, licht pedis (pittig)
Daging
smoor
gestoofd
rundvlees, zacht
Bebotok
gekruid (runder)gehakt,
pedis
Daging
bumbu Bali rundvlees
Balinese wijze, zoet en pedis
Empal
rundvlees,
gestoofd en gebakken, zacht
Dendeng
Blado gestoofd
gebakken rundvlees in sambal-ui saus
Ajam
pedis
pittige
kip(penvleugels)
Ajam
besengek kip in
kerriesaus, half pedis
Sambal
goreng ikan visgerecht,
zacht tot pedis
Sambal
goreng telor gekookt ei in
sambalsaus, pedis
Sambal
goreng kol spitskool,
zacht pedis
Gado
gado
verschillende
koude groentes met petjelsaus
Sambal
goreng boontjies sperziebonen, zacht
pedis en zoet
Kroepoek
en emping veel verschillende
soorten van zoet tot scherp
Bijgerechten
bv. atjar, serundeng, bawang goreng, telor asin, etc.
Fruitsalade
en ijs seizoensfruit
(vers) + inmaak en vanille-ijs
Spekkoek
Indische cake